자연식으로 질병을 예방하고 기왕에 가지고 있던 질병을 고쳐 나갈 수만 있다면 그보다 더 좋은 건강법은 없을 것으로 생각되며 우리 주변에서 손쉽게 구할 수 있고 효능이 있는 자연식으로 건강한 생활을 영위할 수 있다면 이보다 보람 있는 일은 없을 것입니다.
-<본문 중에서>
최근에 보고된 많은 연구결과에 따르면 김치는 비만을 예방 치료하고 피부를 보호하고 아름답게 가꾸며 항암과 항노화 등 각종 성인병에 놀라운 효과가 있다고 한다. 이 책은 김치의 숨겨진 효능을 속속들이 밝히고 있다. 김치 속에 함유된 김치 바이오젠이라는 성분이 어떻게 작용하여 건강을 지켜내는지 자세하게 소개하고 있다.
이 책은 곡류전통식품의 이해와 함께 영양적 우수성을 알려주는 가이드북이다. 쌀로 만든 한과류와 떡류, 밀가루와 메밀로 만든 면류, 쌀로 만든 식혜ㆍ엿류, 메밀과 옥수수로 빚은 묵류, 쌀과 밀가루로 발효시킨 주류와 발효식품류 등의 전통식품을 통해 곡류의 우수성과 영양가를 소개했다.
향신료의 개념과 정의에 대하여 알아보고, 향신료의 분류와 기본 작용, 효과, 기능성에 대하여 조사한 책. 우리 나라 향신료 중심으로 향신료의 각 성분에 대한 역사, 생산량, 품종, 재배, 일반 성분과 특수 성분, 영양성분, 약효, 그리고 조리와 저장, 가공, 여러 문헌에 나타난 향신료의 효능에 대해 언급하였다.
