우리가 사과를 먹으면서 느끼는 사과의 맛은 단맛과 신맛에 0.1%도 안 되는 향기 물질에 의한 것이다. 사과 특유의 맛 성분은 없고, 사과의 향마저 사과 고유의 향기 물질에 의한 것이 아니다. ...

스포츠 영양학 인기 강사 ‘우수’의 영양학 기초 트레이닝!피트니스 종사자와 초심자 모두를 위한 기초 영양학 가이드이 책은 피트니스에 종사하는 전문가와 운동을 처음 시작하는 초심자 모두...

맛을 과학으로 설명한 최고의 책 『맛의 원리』, 5년 만에 증보판 발간!사람들은 보통 맛은 인문학이나 감성의 영역이지 과학의 영역이 아니라고 생각한다. 그래서 맛을 과학적으로 이야기하는 ...

GMO, 알고 나면 너무나 쉽고 간단한 문제 현재 우리나라에서 수입하는 GMO는 콩과 옥수수가 전부이다. 수입된 GM 콩과 옥수수의 상당량은 사료로 쓰이고, 일부만이 GM 성분이 전혀 남지 않는 전...

식품에서 맛보다 중요한 것은 물성이다 식품에서 풍미를 좌우하는 맛과 향기 성분은 ‘극히’ 적은 양에 불과하다. 맛 성분은 1% 이하, 향기 성분은 0.1% 이하다. 결국 식품의 대부분은 탄수화...

『휴보, 세계 최고의 재난구조로봇』은 2012년 대회 출범부터 시작해 2013년 12월 열렸던 DRC 1차 대회(DRC Trial), 2015년 6월 열린 DRC 최종 결선(DRC Final) 대회, 두 번을 모두 미국 현지에...

‘먹는 환경’을 새롭게 디자인하는 [슬림 디자인] 다이어트 다이어트를 해 본 사람은 안다. 배고픔을 참는 것이 얼마나 힘든 고통인지를. 결국 많은 사람들이 중도에 포기해버린다. 설사 고통...

베스트셀러 [골프, 완벽한 게임은 없다]의 저자 밥 로텔라 박사는 골프 심리전문가로서 PGA와 LPGA에서 활약하는 세계적인 선수들의 파트너로 활약하고 있다. 『열다섯 번째 클럽의 기적(your 15th club)』을 통해 저자의 기술과 경험을 한데 엮어서 독자들의 경기를 향상시키는 데 필요한 통찰을 배울 수 있다.

우리가 몰랐던 맛에 숨겨진 놀라운 이야기들‘맛이란 무엇인가?’에 대한 해답을 찾는 끝없는 여정맛은 단순히 혀에 있는 미각세포를 통해 느껴지는 감각만을 말하는 것이 아니다. 음식을 입에 ...

우리는 눈에 보이는 대로 보는 것이 아니라 뇌가 그리는 대로 본다!향료 전문가 최낙언은 전작 『Flavor, 맛이란 무엇인가』에서 맛의 과학적인 의미를 살펴보았다. 이번 신작 『감각, 착각, 환...

당신이 모르고 있던 식품첨가물의 오해와 진실!당신이 그동안 들어왔던 식품첨가물에 대한 이야기는 모두 잊어라!값싼 원료를 보기에 좋고, 맛도 좋은 가공식품으로 만들어준다는 ‘마법의 가루...

리더십의 또 다른 얼굴, 팔로워십 리더가 되고 싶다면 먼저 팔로워십을 배워라! 따르는 법을 모르는 사람은 리더가 될 수 없다! 대부분의 사람들은 리더보다 부하로 살아가는 기간이 훨씬 길다....

사과에 사과 맛은 없다! 오직 향만 존재할 뿐이다!고양이는 단맛을 느끼지 못한다!판다곰은 원래 다른 곰과 동물들과 마찬가지로 초식과 육식을 같이 했지만 약 400만 년 전 감칠맛 수용체가 고...

우리는 영어를 잘 하는 사람을 보면 어떻게 공부하였을까 하는 호기심을 느낀다. 이에 저자는 영어에 성공한 사람 17인을 만나 그 비결을 알아보았다.<영어순해>의 저자 김영로, <이재옥 TOEFL>...

우리는 영어를 잘 하는 사람을 보면 어떻게 공부하였을까 하는 호기심을 느낀다. 이에 저자는 영어에 성공한 사람 17인을 만나 그 비결을 알아보았다.<영어순해>의 저자 김영로, <이재옥 TOEFL>...

『진짜 식품첨가물 이야기』는 온갖 오해와 편견에 둘러싸인 식품첨가물에 대한 고정관념을 버리고, 식품첨가물을 제대로 이해하여 식품에 대한 불안함을 덜어준다. 20년 이상 첨가물을 다루고 분석한 저자의 경험을 통해 우리가 몰랐던 진짜 식품첨가물의 모습에 대해 알아본다.

창업을 꿈꾸는 젊은이들의 작은 스승이 되어준다!미국 실리콘밸리 IT 전문지 ‘레드헤링‘에 의해 ‘아시아 유망 100대 벤처 기업‘으로 선정된 (주)레인디 대표이사 김현진이 스토리텔링 디렉...