21세기를 대비하여 국민의 건강수명을 연장하고 삶의 질을 향상시키기 위해서 국민 스스로가 식생활의 중요성을 인식하고 바른 식생활을 실천하도록 정부차원의
영양지원계획을 마련하고 실천하는 것이 중요하다.
건강과 영양문제는 현대 영양학의 주요 관심분야로 특히 만성질환의 예방과 치료를 위하여 우선적으로 각 개인이나 집단의 현재의 색생활 및 영양상태를 정확하게 파악하고 판정하는 것이 가장 기본적인 과제이다.
이 책은 개인이나 집단의 영양상태를 판정할 수 있는 여러 가지 방법에 관한 실험서로서 1편에 영양화학 실험의 기초적인 지식을 이해하기 쉽도록 하였으며, 2편에 개인이나 집단의 영양상태를 판정하는 여러 가지 방법, 3편에 혈액과 요에 관한 생화학적 실험방법, 제4편에 동물을 사용한 실험 등으로 이루어져 있다.
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