이 책은 거의 모든 일반적인 음식들에 대한 분석방법들의 기초이론을 설명하여 식품분석자에게 유용한 기술적인 내용들을 아주 명확하고 논리적으로 설명해준다. 또한 식품과학 및 공학도를 주 대상으로 하여 저술돼있어 식품의 일상적인 분석이 시행되거나 연구되는 분야에서도 적용될 수 있도록 집필되었다.
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